Heller Bock

Published on Januar 21st, 2016 | by Thomas Bertagnolli

Zillertal – Gauder Steinbock

Es war im Jahr 1500. Christoph Columbus hatte gerade Amerika entdeckt und Kaiser Maximilian I. gerade das Gericht Rattenberg/Tirol erobert, als die Probstei Zell am Ziller vom Erzbistum Salzburg das Recht verliehen bekam Bier und Branntwein auszuschenken. Damals braute man mit einfachen Mitteln und erfreute sich daran, dass das Bier aus „Celle“ (heute Zell im Zillertal) vor allem beim Frühlingsfest (dem heutigen Gauder Fest) in der kleinen Ortschaft ausgezeichneten Absatz fand. Gauder leitet sich übrigens vom Wort „gaudet“ ab, was nicht für Spass steht, sondern vom Blockbau. Die Häuser waren allesamt aus Holz in dieser Region.

Brauort

Zillertal Bier gehört zu den innovativsten Brauereien im Lande: Schon in den sechziger Jahren wurde im Zillertal das erste Pils Österreichs gebraut, in den Achtzigern eines der ersten Radler, dann das erste „Schwarze“, ein in Österreich einzigartiges Schwarzbier. Als Neuheit wurde Ende April 2006 ein eigenes Zillertal Weißbier – hell mit feiner Hefe präsentiert. Besonders das Wasser aus Zell ist eine Besonderheit dieser Braukunst!

Aussehen

Das Etikett ist schon mal schön retro, mit altem Schriftzug und einem klassischem Logo, dem springenden Steinbock. Im Glas sieht man eine dunkle, glänzende Goldfarbe. Feine Kohlensäureperlen steigen auf, das macht Lust auf den ersten Schluck! Der Schaum ist strahlend weiß, feinporig bis cremig, jedoch nur kurz anhaltend. Komplexe Gerüche steigen in die Nase und sind natürlich malzig und süß. Mit der Zeit wird es aber Komplexer und es wird schön karamellig, feine Aromen von getoastetem Brot kommen durch und auch ein  leicht metallischer Ansatz ist spürbar.

Antrunk

Der starke Malzcharakter dominiert den ersten Schluck und wieder kommt das Röstbrot zum Einsatz, was mit dem stark „gedarrtem“ Malz kein Wunder ist. Leicht bitter wird es zum Mittelteil und beschert einen ewig langen Abgang. Die 10,4% vol. hauen jetzt richtig rein, da bleibt keine Geschmacksknospe mehr auf der anderen – wow, das geht ab! Es ist süß und bitter zugleich.

Nachtrunk

Der Abgang ist lang und anhaltend – das ist die Zähigkeit eines Bockbieres. Da es 8 Monate gereift ist, hat es auch weniger Kohlensäure und ist somit spürbar öliger als andere Biere dieser Kategorie. Die Maische ist dickflüssiger, da weniger Wasser dazu gegeben wird. Die Karamelsüße und der hohe Alkoholgehalt wird durch das Bittere des eingebrauten Hopfens hervorgehoben.

Fazit

Zillertal Bier ist Partner der Initiative „Die Freien Brauer“, einem Zusammenschluss von 41 mittelständischen Privatbrauereien in Deutschland, Österreich, Luxemburg und den Niederlanden, die als Ziel die Erhaltung der Biervielfalt und Bierkultur verfolgen. Die Zillertal Brauerei ist ein wichtiger Bestandteil, denn ein internationaler Konzern dominiert in Österreich den Biermarkt mit ca. 48%! Zum Glück gibts solche Kleinbrauereien mit sagenhafter Qualität. Das Gauder Steinbock ist ein wunderbares, edles Bockbier aus dem Zillertal und in der „Abteilung“ Bockbier eines der besten, die ich bisher getrunken habe. Das ist Bierkultur in aller höchster Güte!

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Thomas Bertagnolli